Ateliê Sagitário

Apliques Comestíveis

Apliques Comestíveis – Tendências 2015

O que são?

Apliques Comestíveis

Apliques Comestíveis

Confeccionados em papel arroz, são forte tendência para 2015.

Possuem os mais diversos formatos e cores (a coloração é feita por meio do uso de corantes) e o acabamento é, em sua maioria, feito com o uso de confeitos.

Papel de arroz?

Trata-se de lâminas (folhas) comestíveis fabricadas em diversas espessuras e texturas. Possuem um lado poroso e o outro liso.

Podem ser confeccionadas a partir do amido de várias plantas, sendo mais usual o uso do amido da batata ou do arroz.

Um pacote com 100 folhas tamanho A4 custa, aproximadamente, R$ 100,00.

Como é a fabricação do papel de arroz?

Ingredientes

. água

. 1/2 kg de farinha de arroz

Modo de Preparo

. Misture a farinha de arroz com a água para fazer uma pasta lisa e com consistência de despejo (espessura semelhante à cola). Comece com uma xícara de farinha de arroz e adicione água devagar até que adquira a consistência desejada;

. Coloque a escumilha em um aro de costura e fixe bem;

. Encha a panela de água até a metade e deixe ferver. Abaixe o fogo para que a água continue a ferver;

. Encaixe o aro de costura com a escumilha* em cima da panela;

. Despeje um pouco de pasta de farinha de arroz na escumilha e espalhe com a espátula de modo a formar uma camada fina;

. Cubra a panela e permita que o papel de arroz fumegue sobre a panela por dois a três minutos;

. Remova a tampa da panela e levante o aro de costura. Coloque o aro em uma grelha de resfriamento;

. Enrole o papel de arroz vaporizado em um rolo de cozinha para removê-lo do aro de costura e desenrole-o de novo em outra grelha de resfriamento;

. Deixe que o papel de arroz esfrie, na grelha, por 12 horas;

. Repita os passos de 4 a 9 para usar toda a pasta de farinha de arroz;

*A escumilha é um pano bem fino e transparente usado para a secagem de alimentos. Ele também é usado na receita de coalhada seca.

Onde usar os apliques?

O seu uso é infinito: os famosos docinhos enfeitados com estes apliques fazem sucesso em qualquer mesa.

Mas não pára por aí: podem também ser utilizados com “rendas”, como “saia” de cupcake e até mesmo ser a própria forminha dos doces.


Um beijo e até o próximo!

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